春节期间，很多人家里的鸡蛋又“富裕”了，如何判断鸡蛋是不是新鲜呢？营养师介绍，蛋黄两侧存在两条叫做卵黄系带的结构，新鲜鸡蛋的卵黄系带很粗且富有弹性，可以把蛋黄牢牢地固定在鸡蛋中央，但随着储藏时间的延长，卵黄系带会发生水解，逐渐变细变脆，甚至完全消失，蛋黄也就漂浮在蛋的一侧了，因此说不新鲜的鸡蛋蛋黄偏向一侧是有道理的。
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