（记者常力强）8月23日，世界中餐业联合会在京发布消息，将于今年9月19日至22日在四川省成都市双流区举办2018（首届）世界川菜大会。

　　本次大会以“让世界爱上川菜”为主题，以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，聚焦国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流以及标准发布，加强川菜与各区域特色餐饮集群互动，搭建全球餐饮产业交流平台，目的是弘扬中华饮食文化，打造餐饮经济新的增长极，带动农业供给侧结构性改革，助推乡村振兴。　　初心：让世界爱上中餐 让世界爱上川菜　　中国外文局对外传播研究中心第5次中国国家形象全球调查（2016――2017）显示，海外受访者眼中最能代表中国文化的元素，第一名是中餐（占比52%），近八成海外受访者接触过中餐，尝试过中餐的人群中72%的受访者给出好评。食在中国，味在四川。川菜作为中餐大家庭中的重要组成部分，因其历史源远，取材广泛，一菜一格，百菜百味等特点，不但被广大的中国消费者所认可，更是在全球范围为讲好中国故事，推广中华饮食文化做出积极贡献。宫保鸡丁、麻婆豆腐、四川火锅这些地道的四川美食正在通过舌尖的味道沟通着世界。　　根据世界中餐业联合会2016年发布的海外中餐发展报告，目前海外中餐厅约达50万家，市场规模超过2500亿美元，相当于中国餐饮市场的半壁江山，在全球50余个国家的会员体系调查显示，以“四川饭店”为名的中餐厅在中国、日本、美国、奥地利、英国等国家经营发展，深受当地人民喜爱追捧。特别是部分中国优秀川菜品牌企业的海外扩展，加速了川菜国际化发展的步伐，“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的核心诉求。　　让世界爱上中餐，让世界爱上川菜，就是每一个中餐人、每一个川菜人共同的初心，也是举办“2018（首届）世界川菜大会”的初心。　　点亮：川菜产业国际化发展之路　　据国家统计局公布的最新数据显示，2018年1-7月份，全国餐饮收入22800亿元，同比增长9.8%，中国餐饮业整体向4万亿冲刺的同时，伴随着产业结构调整也从第三产业即生活***业向着生产与生活艺术范畴的高次产业转型发展。川菜更是成为整个餐饮产业的排头兵，多年来随着川菜产业融合发展，文化川菜、旅游川菜、科技川菜、智慧川菜等更多的元素融入到川菜产业发展之中，从而满足消费群体“吃体验、吃文化、吃品味、吃场景、吃健康、吃便捷……”的诉求。2018年3月，四川省人民政府办公厅出台了《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018―2020年）》（川办发〔2018〕18号），明确要求重塑川菜体系标准、推进川菜标准化建设，丰富川菜文化内涵、提升川菜品牌知名度、壮大川菜产业规模，把川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。　　时代同时赋予了川菜“走出去”的机遇与挑战，“2018（首届）世界川菜大会”将与全球餐饮人共同分析研究川菜产业国际化发展之路，进一步带动川菜产业三产融合，大力弘扬川菜文化，提升川菜国际竞争力和全球影响力，打造餐饮经济新的增长极，建立全球川菜交流平台，并结合当今全球饮食流行趋势，以川菜产品发展为主线，梳理川菜烹饪的现状与特点，深入探讨新时代川菜出品创新和产品升级，分析研发优势产品过程中的痛点难点，提升川菜红海市场的差异化竞争力，前瞻性的预判未来川菜出品流行发展。同时，围绕川菜走出去核心话题，重点解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018―2020年）》，分析新时代川菜产业发展新机遇、新挑战、新模式。川菜国际化发展为案例，研究发展地方区域餐饮产业，促进和发展地方菜系工作，助推地方菜系在海内外经济、社会、文化和知名度、影响力的提升。加强川菜国际化人才培养和川菜烹饪、餐饮服务等实用人才职业培训，探索建立川菜国际化人才培养基地，依托海外重点餐饮企业和华人商会等建立海外川菜国际推广中心。　　集结：多场活动引爆“川菜群英会”　　据悉，“2018（首届）世界川菜大会”将邀请有来自世界50多个国家和地区的餐饮业代表相聚成都双流，点燃世界川菜风暴热潮。活动期间会议论坛、烹饪比赛、火锅宴大赛等项目精彩纷呈、亮点多多。据主办方介绍，“2018（首届）世界川菜大会”期间将隆重召开2018国际川菜烹饪流行趋势发展论坛、2018川菜产业发展高峰论坛、2018（第二届）地方菜系发展圆桌论坛、2018川菜国际化人才培养教育论坛以及2018“天府杯”世界川菜颁奖盛典等主题活动，解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018―2020年）》，发布国际川菜经典菜肴制作工艺规范，品味地道川菜、人气火锅、新派川菜交融发展，同期还将举办2018世界川菜烹饪技能大赛和2018世界四川火锅宴大赛等活动。希望全球的餐饮人莅临“2018（首届）世界川菜大会”，让我们以餐饮为载体，讲好中国故事，传播中国声音，阐释中国特色，弘扬中国味道，共同书写新时代中餐国际化发展的伟大篇章。