大米并非美国的主食，美国人是很少吃大米甚至是不吃大米的。

和其他美国的粮食作物一样，美国的大米也是采用的大规模栽种、精准化栽种。

2018年美国水稻种植面积为1788万亩。

你或许会问了，这些关于美国水稻的信息也没啥用啊？美国大米的竞争力到底在哪儿？凭什么如此“任性”？

水稻单产8.41吨/公顷，精准农业技术为美国大米“赋能”

水稻是美国的“小作物”，根据美国农业部国家农业统计局（NASS）的数据，2018年美国水稻种植面积为1788万亩，比2017年增长15%，。尽管美国水稻种植面积很小，但却是全球第五大稻米出口国，2016年出口总量达331.6万吨，出口总额超1.82亿美元。

1998-2018年美国水稻种植面积及收获面积趋势图（单位：百万英亩）

1991年-2016年美国水稻生产总值走势图（单位：百万美元）

美国水稻主产区有南方和加州两个产区。南方产区是个跨越阿肯色、密苏里、路易斯安那、得克萨斯和密西西比等五个州的狭长地带，其水稻种植面积占全美的83.5%，其中阿肯色州是美国水稻种植州之王，一个州的种植面积就占了全美的46.8%。而整个加州产区也只占全美的16.5%。

2018年美国水稻主产区种植面积相较于2017年变化情况（单位：千英亩）

1980年，杂交水稻作为我国第一个农业技术转让给美国，成功对美国实现技术输出，美国每年需提供数百万美元用于使用中国的杂交水稻技术。但之后一直到2017年，美国水稻单产几乎一直高于中国。以1998年为分界点，之前是差距缩小，之后是差距变大，并在2001年美中水稻单产差异超过66公斤/亩，2013年高达126公斤/亩，近两年在100公斤/亩左右。

1980-2017年中国和美国水稻单产走势图

据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，以世界主要国家水稻单产情况来看，2017年，美国的水稻单产全球排名第四，达到520公斤/亩，远超过中国的460公斤/亩。对比之下，中国的水稻种植在面积上占有先天优势，然而单产相差甚远。

2017年全球水稻单产排名前十地区

究其原因，美国水稻主产区水土优越，农业机械化水平高，品种丰富，有利于稻谷生产。

美国的稻田有80%是采用旱地直播的方式进行播种，20%的稻田采用飞机进行直播、施肥、除草，一架飞机一天可播种4000多亩。”飞行农业“并不是新奇的事情，早在越战期间，美军为了清除视野障碍，便利用飞机向越南军队藏身的森林喷洒过大量橙剂。

在美国，稻田分布不像中国南方水田一般细碎，美国的一个稻田地块小的也有100亩左右，大的达到500-800亩。如此大的地块，做好精准播种和施肥密度平衡是难题，所以，美国农民最常用的方法是激光找平。激光找平可以很好的控制稻田灌溉用水量，缩短灌溉时间，增加水稻产量。

水稻种植以后，美国农民要进行的就是施肥、除草工作，以等待收获期的到来。不过，美国农民不是进行无差别的施肥、除草工作。

在美国，有着一家2013年被孟山都收购的公司，提供监测农田氮肥的服务，农民可以得到氮肥的监测报告，从而调节农田的施肥计划。

约翰迪尔公司的AgLogic 可远程管理无人农机，可以知道农机的油耗与工作时间，查看驾驶室情况等。

通过地理信息技术，绘制出农田地图，机械播种时智能规划轨迹线路，最大程度上保证播种效果。

实时监测农田病虫害，并在农田地图上绘制出病虫害区域的热力图，方便安排除虫计划，合理规划农事进度。

根据2012年美国农业人口普查的最新数据，以及American Farm Bureau Federation分享的数据来看，美国210万个农场有320万农民耕种，伴随着互联网的形成与发展一同成长的千禧一代占农民总数的8%，即257454人。

而这一切都只是美国精准农业技术的冰山一角。2019年，15%的美国小型农场将应用精准农业技术。而预计到2024年，大多数小型农场将会采用精准农业技术或其他农业创新技术。这为美国带来的，除了水稻单产的升高，更是生产成本的下降。

中国大米网提供的数据显示，2015年，中国玉米、稻谷、小麦、大豆、棉花等主要农产品亩均总成本分别为1083.72元、1202.12元、984.30元、674.71元、2288.44元，分别比美国高出56.05%、20.82%、210.42%、38.44%、222.84%。

2015年中美主要农产品亩均总成本

近期，在国际市场上，我国大米的售价大致是580美元/吨，美国优质南方长粒大米报价为每吨520美元（美湾FOB价），长粒糙米价格为每吨275美元。

美国大米的三百年

目前，国际上普遍认为大米最早是一万年前在中国长江流域栽培的。世界五大名刊之一的《PANS》（《美国科学院院报》）刊文提出大约在九千年前，中国在世界上首先种植了大米。

美国的大米种植记录最早可追溯至1685年。

1685年，一艘非洲奴隶贸易轮船的到来为卡罗莱纳州带来了水稻种子。非洲人还带来了他们的水稻种植技术：锄头、打谷和抛光方式，大大提高了水稻产量，到了1720年，卡罗莱纳州的水稻产量已经超过了2000万磅。

1780年，南卡罗莱纳州和格鲁吉亚的水稻产量已经达到8000万磅，这些大米，大约一半用于出口，一半在国内消费。

1849年，加利福尼亚州的淘金热吸引了约四万中国人前来淘金。中国人的到来极大地带动了美国国内的大米需求量。在美的中国人每人每天至少吃1磅大米，这意味每年至少有1500――1800万磅的稻谷消耗量。

1875年，美国每年的稻谷消耗量增加至5400万磅。

1882年，美国国内抵制华人的运动达到顶峰，美国的水稻产业出现了严重的问题，东海岸的水稻产量出现明显的下降。

20世纪初，日本移民遍布美国西北地区，大量日本移民从事农业――租农场、种甜菜、种水稻。

20世纪末，美国出现许多农业企业，这意味着美国农场的数量大大减少，但农场的平均面积则变得更大。

截止2010年，美国从事水稻生产的约有1.5万人，平均每人种植1300多亩水稻。

2019年……

而现在美国市场上的大米，品种丰富、类型复杂。按商品特性分为长粒、中粒、短粒三种。阿肯色州是最大的长粒水稻生产州，2018年长粒水稻种植面积比去年增加了22%。而加州最大的中粒水稻生产州，2018年中粒水稻种植面积较去年增长10%。

而按颜色来细数，黄、红、紫……

“黄”米

Brown Rice（糙米）

其实就是我们常说的糙米，比我们平常吃的大白米要粗糙一些，很多营养家都建议每天摄取一些糙米作为能量补给，它富含的矿物质，如硒、维生素B、烟酸、叶酸、核黄素、还有硫胺素等等对身体都特别好，是追求健康和健身达人最喜欢的大米种类。

Long Grain Brown Rice（长粒糙米）

米粒比较长而且很细。别看这种米在国内见得不多，但这种类型的米在美国非常常见。它呈熟悉的金黄色，口感上耐嚼，味道类似坚果。

长粒糙米通常用于各种菜肴，包括米饭和炒菜，煮好它大概需要45分钟的烹饪时间。

Medium Grain Brown Rice（中粒糙米）

对应长粒糙米，这种就是中粒糙米了，在长短上比较短，米粒也没有长粒的那么大。当煮熟时，它会变得很湿润而且很软，和汤、沙拉这样配菜搭配起来很不错。

中粒糙米的浸泡时间至少四个小时，中间用两份盐水来浸泡，这样烹饪时间就可以缩短为15至20分钟。

Short Grain Brown Rice（短粒糙米）

短粒糙米的外形比上面两种米都要再小一些，煮过之后非常的具有粘性，有点像国内我们常吃的糯米。这种米经常地被用在制作甜点上。短粒糙米在浸泡过夜之后，还需要25分钟的烹饪时间。

Light Brown Rice（浅糙米）

可以看成是浅糙米，它的颜色要比真正糙米要浅一些，是因为在碾磨过程中除去了一半的麸。这种米的纤维含量也要比正常糙米要少，因此在烹饪时间上也明显减少，无需浸泡的情况下只需20分钟。

Brown Basmati Rice（布朗香米）

是从印度引进的一种大米。从外观上看是一种长粒的大米，并且具有像爆米花一样的香气。这种米做炒饭可是非常香的，但是为了要让炒饭变得更加好吃可以把煮好的饭冷藏过夜，这样隔天起来再做成的炒饭，有着超凡的口感。

“红”米

Wehani Rice（蜂蜜红色的印度香米）

这种蜂蜜红色的米是从印度香米中自然生长出来的，它的米粒闻起来和其他大米一样有一种坚果的香气，口感非常有韧性，很耐嚼。这种米比较多用来做意大利炖饭，当然各位美食家们也完全可以自己将这种米发明出属于中华美食的独特味道。

Himalayan Red Rice（喜马拉雅红米）

也是从印度引进的，这种米有一层红色的麸皮层，有种坚果和泥土混合的味道。 在营养方面，红米含有比白米更高的纤维含量，而大家也普遍认为红米比糙米及白米味道更好。

因为红米比白米含有更多的天然麸，所以需要更长的烹饪时间，有的人喜欢把红米和白米混合做米饭，能增加视觉上的美观。

Colusari Red Rice（Colusari红米）

生长在美国的萨克拉门托谷，最早是在马里兰州种子库里培养起来的。作为红米，它比白米含有更多的纤维元素还有铁元素，而且脂肪含量也比白米更少，所以非常适合健身的朋友。

“紫”米

Purple Thai Rice（泰国紫米）

泰国紫米要比其他米稍微甜一些，煮出来的味道非常香糯，而且再加上它原本的甜味，口感非常好，而且还可以用来熬粥，天然自带甜。

在营养价值方面紫米含有丰富的赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，所以这种米还被称为补血米。但是大家要注意，如果是要拿紫米煮饭，那么先浸泡一两个小时，这样才会好熟一些。